Byrge Sørensen blev startet 1. september 1943 af Edith og Byrge Sørensen med fest- og dekorationsartikler.
Butikken har efterfølgende været ejet af sønnen Peter Byrge Sørensen, men blev så overtaget af datteren Kirsten Byrge Sørensen og Aksel Hjulmand 1. april 1992 som også er de nuværende ejere. Oktober 2000 blev nabobutikken hobbykælderen - startet 1958 - købt til.
Butikken sælger i dag fest- og hobbyartikler, souvenirs, gaveting samt jule- og påskevarer.
Sidste nye tiltag er nu netbutikken Byrge.dk